擂茶
擂茶,舊時人們稱為“三生湯”、姜鹽茶,是用大葉茶、米、生姜、茱萸、芝麻、花生、黃豆、食鹽等為原料制成的一種飲品。擂茶的歷史,據說已近2000年。

     

制作好的姜鹽茶      

擂茶,舊時人們稱為“三生湯”、姜鹽茶,是用大葉茶、米、生姜、茱萸、芝麻、花生、黃豆、食鹽等為原料制成的一種飲品。擂茶的歷史,據說已近2000年。

說到它的起源,據說還有一段頗有趣的來歷。傳說在南宋紹興年間,抗金英雄岳飛被朝廷授予鎮寧崇信軍節度使,帶領兵馬南下,準備鎮壓楊幺領導的農民起義。

可是,由于岳飛的士兵都是從小就生活在黃河以北的漢子,到了南方后,因為水土不服,生病、拉肚子的一天天增多,如此一來,不僅影響了作戰,而且影響了士氣。為此,岳飛急忙差遣部下,叫來隨軍郎中開藥方,為士兵診治。郎中在看了一番士兵的情況后,不慌不忙地吩咐岳飛的部下,在空曠的地方支起幾口大鍋,每口大鍋里都熬制了含鹽的黃豆姜汁湯,讓火頭軍分給所有的士兵當茶喝。

果然,士兵喝了湯茶后,很快就緩解了癥狀,精神立刻好了起來。軍營駐地的老百姓看到了這湯茶竟然有如此神效,也學著沏這種茶喝。喝擂茶的風俗便在當地流行起來,人們還用擂茶來招待客人。喝擂茶的風俗保留至今。

只是現在的工序愈發繁雜,且講究工藝。燒開水也改用瓦罐,炒黃豆、芝麻的鐵皮小鏟和研磨老姜的姜缽也有了很大的變化。制作擂茶前將清水注入瓦罐,放在柴火灶的火灰中燒開,把黃豆或芝麻放在鐵皮小鏟上炒熟,再將老姜在缽中磨成姜渣與姜汁,當一切準備妥當后,才可以泡茶。泡茶時,要先將茶葉放進瓦罐里泡開,然后將鹽、姜渣、姜汁倒入罐內,拌勻后倒入茶杯,抓上一把炒熟的黃豆或芝麻撒在杯子里,一杯香濃可口,既具藥物功效,又具本土風情的擂茶才算制作完成,才可端到客人的面前供客人享用。

因為這湯茶的配料大都為性熱的食物,身體不適的人群和夏天不太適合飲用,慢慢地人們也就只有在寒冷的冬天里熬上一壺擂茶,愜意地喝上一杯暖暖身子,家的味道就在嘴邊。

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